Si existe algo que a todos nos interesa evitar es el exceso de aceite en las comidas. Las grasas y aceites no solo aumentan el número de calorías de nuestros platos, sino que también pueden aumentar el riesgo de sufrir ciertas enfermedades.
Una buena manera de reducir el consumo de grasas es con el uso de sartenes antiadherentes, ya que necesitan muy poco aceite extra para que la comida no se pegue. Por supuesto, no todos los productos del mercado tienen buen rendimiento, y las sartenes antiadherentes no son la excepción.
Si quieres conocer más sobre las mejores opciones disponibles para tu presupuesto y te interesa tomar nota de algunos consejos de compra para que tu elección sea lo más acertada posible, este artículo es para ti. ¡Sigue leyendo!
Comparativa de las mejores sartenes antiadherentes de 2021
¿Qué encontrarás en esta guía?
¿Qué sartenes buenas comprar? Las 5 mejores del mercado
1. Bra Prior
La línea Prior de Bra es una excelente opción para aquellos que buscan juegos de sartenes antiadherentes a bajo precio. Utiliza teflón clásico Duponty libre de PFOA para el revestimiento, sobre un cuerpo de aluminio fundido de buen grosor (5,5 mm) y resistente a la deformación. Eso sí, siempre y cuando evitemos los enfriamientos bruscos.
Si compras este juego de sartenes, recibirás salvamanteles de plástico para poder apilar tus sartenes sin que se rocen entre sí, lo que prolonga la vida útil del revestimiento. En este caso, el set incluye 3 sartenes de 18, 22 y 26 cm. Pero esta línea de Bra cuenta con una amplia variedad de sartenes (18/20/22/24/26/28/30/32 cm), cazuelas, planchas planas y planchas tipo grill.
En relación a la compatibilidad, funcionan perfectamente con todo tipo de cocinas, incluyendo las de inducción y de vitrocerámica. Sin embargo, no son aptas para utilizar en el horno. Por otro lado, aunque son compatibles con lavavajillas, se recomienda lavar a mano para prolongar la duración del revestimiento.
2. BRA Efficient Orange
Nos encontramos de nuevo ante un set de 3 sartenes de Bra, pero esta vez un poco más avanzado. Su revestimiento es superior, el Teflon Platinum Plus, y está presente también en el exterior para una limpieza sencilla de adentro hacia afuera.
Por otro lado, esta línea está diseñada para un uso más intensivo, ya que el grosor de su fondo es de 6 mm, le permite resistir aún más a la deformación por calor. De hecho, la baquelita naranja del mango que caracteriza a esta línea, cubre más superficie que en el caso anterior, lo que es ideal para experimentar con preparaciones a fuego más alto.
Un aspecto a considerar es que, como son sartenes un poco más gruesas, el peso también es algo superior, aunque no tanto como para afectar a la maniobrabilidad. En todo caso, puedes elegir diferentes sets para equipar tu cocina: 18/22/26 cm, 20/24 cm o 20/24/28 cm, o bien, buscar los modelos por separado, que van desde 16 hasta 28 cm. Esta línea también tiene sartenes tipo parrilla y plancha lisa, aunque no cuenta con wok.
3. Monix Copper
Si te interesan los antiadherentes reforzados con titanio pero tienes un presupuesto limitado, este set puede ser clave para tu cocina. Se trata de un juego de 3 sartenes (20/24/28 cm) con revestimiento tricapa Quantanium y partículas de titanio, que ofrece una antiadherencia bastante buena. Eso sí, debemos mantener ciertos cuidados durante el uso y el lavado para que el efecto nos dure mucho más tiempo.
Una de las características más llamativas de estas sartenes es su elegante exterior de color cobre. Sin embargo, se trata solo de un componente estético, porque las sartenes están fabricadas en aluminio forjado y no en cobre.
Por su parte, el mango está fabricado en acero inoxidable 18/10, unido al cuerpo mediante remaches. Gracias a este diseño, el mango es muy firme y no se afloja fácilmente (a diferencias de otras marcas) pero se calienta junto al cuerpo y debe usarse con guantes de cocina. Aunque, por otro lado, una ventaja de este material es que puede utilizarse dentro del horno, lo que se suma a su amplia compatibilidad con cocinas de todo tipo, incluyendo las de inducción.
4. WMF Devil
Si se trata de sartenes antiadherentes resistentes y de alto rendimiento, este set de la marca alemana WMF es una adquisición excelente. Ofrece una gran relación calidad-precio porque cuenta con robustez, buena antiadherencia y una transferencia de calor rápida y uniforme.
El cuerpo está fabricado con acero inoxidable 18/10 Cromargan, una aleación patentada de la marca que tiene menos porosidad que otros materiales, por lo que te protege de indeseadas liberaciones de partículas metálicas. Es una aleación más fácil de limpiar y que se mantiene sin alteraciones, a través del tiempo, de acuerdo con especificaciones del mismo fabricante. También tiene base con tecnología TransTherm para mejorar la distribución del calor.
En relación con la antiadherencia, tiene el revestimiento Durit Protect Plus, que es muy eficiente y permanece intacto por más tiempo que otros recubrimientos. Puede soportar temperaturas de hasta 270 °C, pero no es recomendable utilizar en hornos a más de 70 °C porque los mangos son plásticos no termorresistentes. Por último, dado que se trata de sartenes robustas y de buen material, son algo pesadas: la de 24 cm pesa 1 kg y la de 28 cm pesa casi 1,4 kg.
5. Tefal Daily Cook
Si tienes poco espacio para guardar utensilios en tu cocina, echa un vistazo a este set. Consiste en 2 sartenes de 22 y 26 cm con mango extraíble, por lo que pueden apilarse a la perfección para ocupar un espacio mínimo. De hecho, también puedes adquirir sartenes/cazuelas de otros tamaños (desde 16 hasta 28 cm) y todas encajan estupendamente cuando las apilas.
Estas sartenes están fabricadas en aluminio y el revestimiento exterior esmaltado Titanium Excellence de 7 capas con extra de titanio les confiere una antiadherencia relativamente resistente a rayaduras. Eso sí, se recomienda lavar tras dejar que la sartén se enfríe para prolongar la duración del revestimiento y cuidar que se mantenga plano en el fondo.
Como el mango es extraíble, estas sartenes pueden utilizarse para hornear todo tipo de preparaciones. Incluso sirven como fuente para servir alimentos o recipiente para almacenar en la nevera. Por otro lado, no son compatibles con cocinas de inducción, pero sí funcionan en cocinas halógenas, de vitrocerámicas y las tradicionales de gas/electricidad con resistencias.
Sartenes antiadherentes más vendidas
Tipos de sartenes
Estos son algunos de los tipos de sartenes que puedes encontrar en el mercado:
Para inducción
Son aquellas sartenes compatibles con las cocinas de inducción. En pocas palabras, tienen un fondo ferromagnético para permitir la acción del campo magnético, y de diámetro apropiado para que los sensores del quemador las detecten.
Para tortillas
Consiste en dos sartenes que se unen para proporcionar una cocción uniforme de las tortillas, y para darles la vuelta sin preocuparnos por arruinar la tortilla o por derrames de mezcla. Estas sartenes se cierran con algún tipo de seguro físico o magnético.
Wok
De la cocina asiática tradicional y excelente para salteados. Destaca por su fondo de poco diámetro y paredes muy cóncavas que se expanden hacia una abertura amplia. Gracias a este diseño, cocinan los alimentos rápidamente y con una textura característica.
Eléctricas
Son aquellas sartenes que no necesitan de cocina ni quemadores para calentarse, porque cuentan con un sistema eléctrico que genera el calor para la cocción. Son perfectas para viajes y para cocinar en el jardín, porque son cómodas de llevar y no necesitan nada más.
Saludables
Las sartenes saludables son aquellas que, aunque estén expuestas a la abrasión y altas temperaturas, no liberan sustancias que puedan ser tóxicas o tener efectos acumulativos en el organismo. En eso se enfocan los fabricantes de sartenes saludables: materiales y procesos seguros.
Grill
Cocinan los alimentos con un efecto similar a la parrilla, gracias a su diseño de plancha con crestas, que provocan el goteo y secado de los jugos de los alimentos para generar sabores y aromas característicos. Suelen ser cuadradas, pero también se pueden encontrar redondas.
Freidoras
Están diseñadas especialmente para freír: son profundas (paredes altas) para que puedas poner suficiente aceite para tus frituras. Algunas también incluyen rejilla metálica con mango para retirar todos los alimentos al mismo tiempo y escurrirlos inmediatamente.
Para castañas
Son sartenes fácilmente reconocibles por sus agujeros en la base o las paredes. Están fabricadas de hierro o materiales muy resistentes al calor y la deformación, ya que se utilizan con temperaturas muy altas para preparar las castañas.
Para crepes y tortitas
Son sartenes redondas de diámetro amplio y con paredes bajas, pensadas para poner una capa muy delgada de mezcla y cocinar uniformemente en toda la superficie. Suelen incluir espátula para extender la mezcla cruda, así como una paleta no abrasiva para voltear.
Hondas
Como su nombre lo indica, son sartenes con paredes muy altas para darles profundidad, similares a una cazuela. Son similares al wok, pero el fondo tiene un diámetro mayor. Pueden utilizarse para preparaciones que necesiten sofreír como primer paso.
Con mango desmontable
Algunas sartenes tienen mangos que podemos quitar fácilmente, lo que reduce el espacio que ocupan al guardarlas porque podemos apilarlas. Una ventaja es que muchas sartenes con mango extraíble pueden utilizarse en el horno para cocinar y gratinar.
Con tapa
Algunos modelos de sartenes incluyen tapas termorresistentes con la compra, perfectas para terminar cocciones de piezas grandes al retener el calor dentro. Es importante verificar si la tapa puede utilizarse mientras cocinamos o es solo para guardar en nevera.
Profesionales
Las sartenes profesionales existen en una amplia variedad de diseños, tamaños y materiales. Lo que tienen en común es su alta durabilidad, resistencia al uso intensivo y ergonomía de uso. Suelen ser de gamas altas, por lo que son más caras que la media.
Materiales de sartenes
Conoce algunos de los materiales para la fabricación de sartenes:
De hierro fundido
Es uno de los materiales más tradicionales y resistentes, considerado por los expertos como muy seguro para la salud. No es antiadherente por sí mismo, pero se pueden aplicar procesos de curado para conseguir una antiadherencia natural.
De acero inoxidable
El acero inoxidable es un material común de las sartenes de la actualidad. No tiene cualidades antiadherentes por sí mismo, así que suele estar acompañado de revestimientos. Es más resistente que el aluminio a la deformación, pero también un poco más caro y pesado.
De titanio
Algunos revestimientos antiadherentes de gama media y alta utilizan partículas de titanio para mejorar sus cualidades. Este elemento confiere buena duración y también destaca por retener bien la temperatura.
De cobre
Este material no es tan común, pero sigue siendo el preferido de ciertos profesionales. Después de todo, es un metal muy resistente y longevo, no representa un riesgo para la salud y tiene una conductividad térmica excelente, por lo que calienta muy rápido.
De cerámica
Gran material antiadherente, siendo más inerte que otros revestimientos químicos. Sin embargo, es menos resistente a los impactos que las sartenes metálicas. Dependiendo de la marca, puede tener o no buena resistencia a altas temperaturas.
De piedra
Algunas marcas aprovechan las cualidades antiadherentes del granito y el mármol para hacer revestimientos saludables. Estos recubrimientos suelen ser de teflón, pero con capas minerales para complementar el funcionamiento sin químicos extra.
De aluminio
Se trata de un material muy común en sartenes de gama baja y media. Es relativamente resistente a la deformación, y destaca por ser muy ligero. Suele estar acompañado de revestimientos antiadherentes y puede utilizarse fundido, forjado o estampado.
Mejores marcas de sartenes
Este es un listado de las que consideramos las mejores marcas de sartenes:
Bra
Tiene varias líneas con precios y características diferentes, adaptadas a cada presupuesto. Por lo general, son robustas y cuentan con una antiadherencia muy eficiente, pero requieren de cuidados especiales (especialmente las más baratas) para extender su duración.
San Ignacio
Es una marca que ofrece sartenes prácticas y cómodas a precios acordes a su calidad. Los revestimientos son eficientes, y además están fabricados con procesos ecológicos y saludables.
Tefal
Marca francesa muy conocida por sus sartenes de diferentes gamas, fabricados esencialmente con aluminio y acero inoxidable. Algunas líneas tienen mangos extraíbles para economizar espacio. También destaca su indicador térmico Thermospot.
Monix
Muchas de sus sartenes están fabricadas con aluminio y acero inoxidable, pudiendo incorporar titanio en sus revestimientos libres de tóxicos. Tiene líneas ideales para inducción e incluso para meter al horno.
Magefesa
Se trata de una marca española reconocida por sus sartenes y menajes de cocina, distribuida actualmente en muchos países de Europa y Latinoamérica. Tiene sartenes de forma y diseños variados, de aluminio o acero, ideales para muchísimas recetas.
WMF
Es una marca de origen alemán que ha patentado materiales, diseños y revestimientos desde hace décadas. Es recordada por ser pionera en el desarrollo de ollas de presión, y entre sus sartenes destacan los de acero inoxidable Cromargan, de su propia invención.
Le Creuset
Sartenes con calidad superior a la media, pero con un precio también más elevado. Sus revestimientos antiadherentes son más resistentes a la abrasión y al uso que otras marcas más económicas.
Woll
Para aquellos que buscan durabilidad y robustez, estas sartenes de gama alta son ideales. Puedes elegir modelos con mango fijo o extraíble, en todo caso recibirás un producto de buen grosor, con alta resistencia a la deformación y revestimiento saludable.
De Buyer
Tanto si buscas confiables sartenes de hierro como si prefieres el acero inoxidable, vale la pena ver el catálogo de la marca francesa De Buyer. Se distinguen sus productos de hierro mineral con cera de abeja (no antiadherente) y el acero Affinity liviano y duradero.
Bergner
Adquirió la marca San Ignacio, pero también cuenta con sartenes de su propia colección. Tiene dos décadas en el mercado y se ha enfocado en el desarrollo de tecnologías para mejorar continuamente sus productos. Cuenta con el patrocinio de chefs reconocidos.
Lodge
Sus sartenes más distinguidas son las de hierro fundido, preferidas por muchos amantes de la cocina tradicional que no confían mucho en los revestimientos modernos. Requieren de mantenimiento y curado para evitar adherencias, pero su calidad es excepcional.
GreenPan
Si te gustan las sartenes antiadherentes, pero prefieres no utilizar teflón, las sartenes de cerámica GreenPan pueden ser una buena opción. Toleran bien temperaturas de hasta 450 °C y algunas pueden utilizarse para hornear. Además, son ligeras y cómodas.
Valira
Marca española con sede en Reus con 40 años de trayectoria y un catálogo bastante grande. Utiliza tanto el aluminio como el acero inoxidable, y se enfoca en ofrecer tecnologías eficientes para la distribución del calor, la antiadherencia y resistentes a la deformación.
Castey
Son sartenes económicas con amplia compatibilidad para todo tipo de cocinas, aunque no todas las líneas funcionan en inducción. Cuenta con productos de mangos fijos o desmontables de baquelita, y tiene antiadherentes variados (tradicionales o cerámicas).
Ibili
Marca guipuzcoana que ofrece sartenes con buena relación calidad-precio y diseño sencillo. Mantiene sus precios bajos y adapta sus productos a lo que necesita una cocina española. Tiene variados tamaños y modelos: pequeñas, grandes, planas, hondas y más.
Kuhn Rikon
Tiene amplia trayectoria en el desarrollo de menaje de cocina, tanto así que fue pionera en los implementos de cocina para placas eléctricas y el uso del aluminio. Sus utensilios son una buena inversión, siendo elegidos por chefs profesionales e incluso galardonados.
Fissler
Firma alemana reconocida a nivel internacional, con una trayectoria de más de un siglo y varios galardones para sus productos. Sus sartenes son extremadamente robustas, lo que les da una larga vida útil, calientan rápidamente y tienen un acabado impecable.
Guía de compra
¿Qué tener en cuenta al comprar una sartén antiadherente?
Para adquirir la sartén que realmente necesitas sigue estos consejos, harán más fácil tu compra
Tipo de antiadherente
Siempre es recomendable informarse acerca del tipo de antiadherente que utiliza la sartén. Uno de los más comunes es el teflón libre de PFOA. Existen muchísimos revestimientos a partir de teflón: clásicos, multicapa, reforzados con minerales, entre otros. Sin embargo, puedes elegir la cerámica o el curado natural si no te gusta usar teflón.
Requerimientos de curado
Las sartenes de hierro son excelentes por su duración y gran transferencia de calor, además de que son muy seguras. Sin embargo, requieren de un curado inicial para conseguir una antiadherencia natural, y curados ocasionales para mantenerlo en buenas condiciones. También pueden oxidarse si no se almacenan sin humedad residual.
Material de fabricación
El aluminio es común en las gamas bajas, y si se cuida bien puede durar mucho tiempo. También puedes elegir acero inoxidable con o sin revestimiento antiadherente. Si no incluyen el recubrimiento, puedes hacerle un curado en casa similar al caso del hierro. También puedes elegir la cerámica, pero ten en cuenta que son menos resistentes.
Grosor del fondo
El grosor de la base de una sartén es importante porque influye en la deformación que puede sufrir por el calor. Es recomendable adquirir sartenes con, al menos, 4 mm de grosor en el fondo para evitar que se deformen cuando utilizamos continuamente fuegos altos. La resistencia a la deformación es esencial para aquellos que tienen cocinas de inducción.
Compatibilidad con tu cocina
Si tienes cocinas de inducción, vitrocerámica o similares, no puedes saltarte esta verificación. Aunque cada vez más productos están adaptados a estas tecnologías, no todas las sartenes son compatibles con este tipo de quemadores. Deben tener un fondo del material y del diámetro apropiado para que puedan funcionar con campos magnéticos.
Compatibilidad con lavavajillas
Si no te gusta lavar a mano, es recomendable que verifiques si funcionan bien con el lavavajillas. Sin embargo, no se trata solo de compatibilidad, porque algunos fabricantes indican que sus productos son aptos, pero este tipo de lavados menoscaba sus recubrimientos. A decir verdad, es más recomendable evitar este método de lavado.
Compatibilidad con hornos
El hecho de que una sartén pueda meterse en el horno es una gran ventaja para ciertas preparaciones. Esto nos permite gratinar, dorar y cocer internamente muchos platillos sin el problema de tener que cambiar de recipiente. Además, también reduce la cantidad de trastos sucios. Confirma que el revestimiento y el mango toleren estas temperaturas.
Peso y ergonomía
Verifica que la sartén tenga un peso que puedas manejar con una sola mano, y también echa un vistazo al diseño del mango. Debe tener una forma cómoda para asir y levantar, así como tener una longitud suficiente para alejar nuestras manos del cuerpo caliente de la sartén y de la fuente de calor.
Fabricación del mango
Los mangos de baquelita y otros materiales que no conducen el calor son los mejores, porque garantizan que no se calentaran y podremos tocarlos sin peligro. También es buena idea evitar los que tienen tornillos sobresalientes en la base porque esta zona suele ser problemática, ya que los alimentos podrían pegarse en esa zona.
¿Cómo limpiar sartenes?
- Si tu sartén tiene revestimiento antiadherente, debes adoptar ciertos hábitos de limpieza para extender al máximo la duración del mismo. Cuando realizas limpiezas inadecuadas, las cualidades de no adherencia se pierden rápidamente y los alimentos empezarán a pegarse.
- Para evitar problemas con la limpieza, en primer lugar, recuerda poner suficiente aceite. Aunque una sartén sea antiadherente, es recomendable usar al menos unas gotitas de aceite para cuidar el revestimiento. También evita sobrecalentar la sartén vacía, quemar la comida o usar temperaturas excesivamente altas.
- Limpia los restos de alimentos con una toalla de papel de cocina. En algunos casos, dependiendo de lo que hayas cocinado y de tus preferencias personales, puedes dejar el proceso de limpieza hasta aquí. El hecho de no utilizar jabón para eliminar totalmente la grasa protege al antiadherente y favorece el próximo uso.
- Deja que se enfríe antes de echarle agua. Los cambios bruscos de temperatura pueden causar deformaciones en el metal. En caso de que temas que un alimento que se ha pegado se adhiera demasiado si lo dejas enfriar, puedes poner agua jabonosa y un poco caliente para despegar las grasas. Sin embargo, debes enjuagar rápidamente y evitar el uso de detergentes calientes de ser posible.
- Utiliza una esponja suave. Si tu sartén tiene recubrimiento, debes evitar a toda costa el uso de implementos de limpieza abrasivos. En este mismo sentido, también tienes que evitar el uso de utensilios que no sean de madera o de plástico para evitar rayaduras, ya que pueden causar que la capa se empiece a caer.
- Evita los jabones y detergentes excesivamente fuertes, ya que pueden perjudicar el revestimiento. Elegir productos más suaves y con menos químicos no solo es mejor elección para tus sartenes antiadherentes, sino que también es más gentil con tus manos y uñas.
- Seca muy bien antes de guardar. Sin importar si la sartén es anti oxidable o no, nunca debemos guardarlas sin que estén totalmente secas. Retira el exceso de humedad con una toalla de cocina o al menos permite que sequen boca abajo.
- Si sueles apilar tus sartenes, pon algún tipo de separador entre ellas para evitar que el metal roce entre sí, porque esto también afecta al revestimiento. Algunas marcas incluyen/venden separadores de tela o de silicona.
¿Dónde comprar una sartén?
Encuentra la sartén que busacas en cualquiera de estos sitios:
- El Corte Inglés: variedad de marcas como Bra, Tefal, Kuhn Rikon, WMF y Magefesa, así como sartenes propias; pero con precios más altos que Amazon.
- Amazon: tiene una amplia disponibilidad de marcas conocidas y no tan conocidas, y además cuenta con excelentes ofertas y envíos rápidos.
- Carrefour: ofrece algunas sartenes de Bergner, Monix y San Ignacio, así como de fabricantes menos conocidos, pero no cuenta con una gran variedad de marcas.
- Ikea: tiene varias sartenes disponibles, pero muy pocas marcas de nuestras recomendaciones. Sin embargo, es una buena opción para sartenes muy baratas.
- Lidl: no ofrece mucha variedad de marcas, pero dispone de algunas sartenes Tefal y Ernesto a buen precio, con descuentos ocasionales.
- Hipercor: gran variedad de marcas de gamas bajas, medias y altas. Sus envíos de 48 horas pueden ser algo caros, aunque tienen la opción de retirar en tienda.
- Alcampo: tiene varias marcas además de un comparador online, aunque la información que muestra sobre los productos es demasiado escasa.
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